本篇文章给大家谈谈癌症病人可以吃鹿茸吗，以及癌症病人可以吃大蒜吗的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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96研究室 _ 名老中医谈化疗后的饮食注意事项
这是「96研究室」的第一篇文章。
「96研究室」——了解肿瘤，不再谈癌色变。
肝脏是身体里很重要的新陈代谢器官，无论是自体内还是体外的各种药物、毒物都具有生物的转化功效。对肿瘤患者来说肝脏是在治疗期间易被损伤的器官，化疗引起的肝损伤轻则能引发肝细胞的损伤和坏死，重则中断化疗的周期，随之就会影响到整个的肿瘤治疗疗效。
那么照顾病患时，饮食方面该如何加强注意呢？
综合专家学者，特别是中医理论，以及病友的经验教训，在化疗期间和化疗后的饮食问题上，一定要遵循“好消化、有营养、讲科学”的饮食原则，合理为患者搭配有营养的食物料理。
首先，选用易消化的食物。注意少食油腻、肥厚、腥重和辛辣的食物，以免对肝器官造成更严重的损伤。
化疗常常严重伤及消化系统，病人多出现腹胀、腹泻、便秘、食欲不振等症状。因此，饮食的第一个要领就是好消化，既要能够促进病人的食欲，又要避免过于油腻、过硬、过多的问题，比如小米粥、地瓜粥等，软绵易入口、易消化的主食，总体上要更清淡些，遵循少食多餐原则。
其次，食材的选择要有营养。化疗期间病人的体力消耗很大，很容易出现中医所说的气虚血亏，气喘、倦怠的问题。此时，必须及时补充能量，比如优质的蛋白——虾、鱼、瘦肉、牛奶和鸡蛋，新鲜蔬菜和水果等。食材也要尽量选择当季时蔬、新鲜天然的肉类等食材，尽量避免选择加工后的食材，这些食材会对化疗中的病患产生不好的作用。
最后，还需要讲科学。在网络上，有许多关于饮食和养生方面的内容，可谓千奇百怪，需要认真加以鉴别。关于忌口的一些食材，也可以和医生进行沟通确认，切勿自己迷信网络、江湖“偏方”配置一些药材给病人“进补”，花费不必要的金钱不说，还会对治疗癌症起到反作用。任何事物都有个度的问题，所谓“过犹不及”。滥补不但无益，且往往事与愿违。例如，甲鱼、黄鳝等，有一定的营养价值，但连续、大量食用，超过了人体的吸收和消化能力，必然难以承受。人参、鹿茸等，性热，大补，但在未经医生允许的情况下，病人并不可随意服用的。否则，后果不堪设想。
此外，还有一些关于化疗后饮食的一些禁忌注意项，还需病患及其家属多加注意，在平时生活中也要尽量避免。
1、忌浓茶
一般服用中药时不要喝浓茶,因为茶叶里含有鞣酸,浓茶里含的鞣酸更多,与中药同服时会影响人体对中药中有效成分的吸收,减低疗效。
2、忌萝卜
用中药时不宜吃生萝卜(服理气化痰药除外),因萝卜有消食、破气等功效,特别是服用人参、黄芪等滋补类中药时,吃萝卜会削弱人参等的补益作用,降低药效而达不到治疗目的。
3、忌生冷
生冷食物性多寒凉,难以消化。生冷类食物还易刺激胃肠道,影响胃肠对药物的吸收。
4、忌辛辣
热性辛辣食物性多温热,耗气动火。如服用清热败毒、养阴增液、凉血滋阴等中药或痈疡疮毒等热性病治疗期间,须忌食辛辣。
5、忌油腻
油腻食物性多粘腻,助湿生痰,滑肠滞气,不易消化和吸收,而且油腻食物与药物混合更能阻碍胃肠对药物有效成分的吸收,从而降低疗效。
做到以上几点之后，一定还要兼顾病人的体质和治疗的不同阶段，兼顾蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维和微量元素等人体必需的营养物质，科学、合理地安排病人的饮食，不急不躁，持之以恒，才能够收到预期的效果。照顾病人期间，也一定要多鼓励病人用积极乐观的心态来做化疗，这样才能对治疗效果产生积极的作用。
陈炳焜 (中医主任医师)
国家级名老中医——全国老中医药专家学术经验继承工作导师（厦门三位之一）
原任福建省中医药学会理事
福建省中医内科专业委员会委员
福建省中西医结合学会理事
福建省虚症与老年病专业委员会常务委员
福建省中医药学会厦门分会常务理事
厦门市第二医院中医科科主任
专治脾胃病（溃疡病、胃炎、结肠炎等），胃部疾病（慢性咳嗽、肺气肿、肺心病等），“三高”等老年疾病，肿瘤的中医调理及其他内科疑难杂症。
看诊时间
周二上午、周六上午，8：30-11：00
大蒜炝锅致癌，是真的吗
来源:北京青年报
“吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半。”这些饮食谚语相信大家都不陌生；“蒜香小龙虾”“蒜蓉烤生蚝”“蒜炒油麦菜”等等菜式大家肯定也十分熟悉；而且不管在火锅蘸料还是日常调味碟中蒜泥也占据了一定的席位。
尤其现在是新蒜收获上市的季节，这收成甚是喜人的大蒜自然也成了家家户户必不可少的调味剂。本来大家一起愉快地吃蒜谁也不嫌弃谁，万物皆味，世界和平，可家中一向奉行勤俭持家、杜绝浪费的长辈突然把炒菜中的蒜挑出来扔掉让人大惑不解。要知道这位长辈可是坚决秉持“粒粒皆辛苦”这一观念，吃饭时连葱花姜丝都不放过，怎么突然对大蒜如此歧视？
追问之下他向我透露实情，看某养生节目说“大蒜炝锅致癌”。居然有这种事儿？赶紧翻来视频看看，结果真的是万万没想到，这种谣言居然还能存在。好了，今天咱们就好好说说大蒜的事儿吧。
养生节目中的论调主要在于，大蒜在炝锅时会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺属于2A级致癌物，所以得出了大蒜炝锅致癌的结论，但是这个逻辑真的成立吗？
首先，大蒜炝锅会产生丙烯酰胺吗？这个真的会。
让我们先来盘一盘丙烯酰胺是如何诞生的：丙烯酰胺的生成，是食物中的氨基酸（天门冬氨酸）与糖类在高温烹调（如油炸、焙烤、烧烤）过程中发生“美拉德反应”导致的。
换句话说，所有高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物，如土豆、面包、麦片、饼干等食物，在加热到120℃以上时，都有可能产生丙烯酰胺。
另外，食品中丙烯酰胺还与烹饪方式、食物状态密切相关。
有研究发现，就食物而言，在油炸或烤制时，食物越薄、受热温度越高、受热时间越长，食物加工时的美拉德反应就会越剧烈，产生的丙烯酰胺也就越多。
而大蒜在煎炒后会微微变得焦黄，有时甚至会“黑煳”，其中过程也包括美拉德反应，自然也会产生少量的丙烯酰胺。
不能简单地将“少量食用和接触丙烯酰胺”与“致癌”画等号
那么，第二个关键的问题来了：丙烯酰胺真的致癌吗？不一定。
首先我们看一下丙烯酰胺为什么会落到“人人喊打”的地步？它并不是一种安全物质，而是一种中等毒性的亲神经毒物，在人群和动物中都已被证实可对神经系统造成损伤。所以在日常生活中，还是应尽量避免暴露在高浓度丙烯酰胺环境中。
至于致癌性，在以大鼠为研究对象的研究中，丙烯酰胺致癌性的研究证据比较充分。但在一些比较有说服力的人群致癌研究中发现，丙烯酰胺与某些癌症可能有正向关联，但与某些类型癌症甚至出现了负向关联。也就是说不能简单地将丙烯酰胺的少量食用、少量接触和致癌画等号。
另外，来自瑞典和美国的研究学者对部分癌症病人和健康人食谱中的丙烯酰胺进行了对比，未发现含有丙烯酰胺的食品会增加患癌风险的显著性差异。
这也就是为什么丙烯酰胺是2A级致癌物。2A级致癌物是指对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分的物质。听起来有一点点可怕对不对？但是如果告诉你，其实猪、牛、羊肉和腌制蔬菜也在2A级致癌物列表中是不是瞬间就不怕了？
虽然没有安全问题但高温的煎炸和漂烫的确会损失大蒜的营养
所以，大蒜炝锅到底会不会致癌呢？很难。
脱离剂量谈毒性都是耍流氓。基于此，我们来看看国际标准和致死量。
假设同质量的炝锅蒜产生的丙烯酰胺和饼干一样多，一位体重50公斤的普通人要达到世界卫生组织确认的界限量需短时间内摄取炝锅蒜32.7公斤，达到致死量最低限则需一次性食用9092.2 公斤炝锅蒜。
且不说一个人一辈子能否吃掉9吨多的蒜，就算一下子吃完32.7公斤炝锅蒜，普通人也根本做不到啊。就算大胃王吃得完，那大概得是没有感情的吃蒜机器。
大蒜炝锅没事是不是可以放心吃了呢？
从安全性的角度来看确实没有问题了，但从健康的角度来说仍有不足之处。
大家都知道，大蒜的杀菌作用和其特殊风味来源主要是大蒜素。但新鲜大蒜中并不含有大蒜素，只含有产生大蒜素所必需的蒜氨酸和蒜氨酸酶。这两种物质在受到外力作用后相互接触，才能产生大蒜素。但如何才能让大蒜产生更多的大蒜素呢？
有国内的实验室研究显示，与蒜末和蒜片相比，蒜泥最有利于大蒜素的合成。随着时间的增加大蒜素的合成量也有所增加，在室温下1至2 小时左右蒜片、蒜末和蒜泥的大蒜素含量会达到峰值。另外，高温的煎炸和漂烫会对大蒜素产生破坏。
所以，如果只是追求风味，将大蒜煎炸炝锅是没有太大的安全隐患的。但是如果想摄入更多的大蒜素，还是建议尽量将蒜捣碎并放置一段时间后食用。
虽然拿蒜炝锅并不是好的摄取大蒜中有益物质的方法，但区区几瓣儿炝锅蒜也远远达不到使人得癌症的效果。
如果真的畏惧丙烯酰胺带来的潜在危险，那就更应该提醒自己少吃薯片、饼干、炸鸡之类的食物，毕竟这不仅能大大降低丙烯酰胺的摄入量，还能免于发胖。（亢涵）