本篇文章给大家谈谈癌症患者能吃大蒜吗，以及癌症病人可以吃大蒜吗的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
大蒜虽好，但癌症患者要看三种情况，切不可大意
大蒜在我们的日常生活中很常见，有一定的抗菌作用。大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，可以杀灭我们体内的一些细菌，比如消化道和胃中的细菌。大蒜既然那么好，癌症病人可以吃大蒜吗?
中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任李家平教授解释，肿瘤患者能不能吃大蒜，应该要分情况：
1、对于胃癌、食道癌、大肠癌等消化道癌症的病人来说，多吃大蒜是有好吃的，可以起到降低癌症复发的风险。
2、李家平教授说，大蒜是一种调味品，辛辣，具有一定的刺激性。若是癌症患者在吃药或者接受化疗等治疗期间，不建议吃大蒜，防止影响药效。
3、至于其他类型的癌症患者，比如肺癌和肝癌等，能不能吃大蒜还是得咨询自己的医生。若是吃了对身体不会有什么影响，喜欢吃蒜的患者可以吃一些，若是吃了大蒜会影响病情，那么还是应该不要吃。为了自己的病，戒口还是有必要的。
这里提醒各位，大蒜用来杀菌，必须要生吃。因为大蒜素受热很容易分解，若是煮熟的大蒜自然就没有抗菌的效果了，所以要抗菌，还是生吃为好。不过大蒜虽好，也不能多吃。有一些药物容易和大蒜的成份发生相互作用的，从而增强毒性，所以吃大蒜，还是得看情况而定。
此外，癌症患者除了注意上述的事项之外还要注意其他方面的问题。对于大部分患者来讲，饮食要以清淡为主，不要吃一些辛辣刺激的食物，也不要吃一些肥腻的食物，多吃蔬菜水果，多喝水。
除了饮食方面要注意的问题之外，还要注意保证有充足的睡眠时间，规律作息，不要熬夜通宵。平时还要注意锻炼身体，多做体育运动。患者要保持有积极乐观的心态，不要太过于悲观，要有信心对抗病魔，按时吃药，积极配合医生的治疗。
指导专家：李家平，教授、主任医师、博士生导师。
“国之名医-优秀风范”获得者，中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任，长期从事肿瘤与血管微创介入治疗。
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大蒜被称为“天然抗生素”，真的能防癌吗？一项22年的研究告诉你
大蒜一直让人又爱又恨，虽然吃完会有口臭，但这一点小缺陷仍然撼动不了它在美食圈的地位。
蒸、煮、炖、吃火锅，哪哪都能看到它的身影。不只如此，北方人还热衷于吃生蒜，那酸爽，身为南方人的小艾是理解不了的。
一直以来，科学家对大蒜的研究也从未止步。近些年，有专家就发现大蒜中含有抗癌成分。
有人看完就不淡定了，“大蒜要是真能防癌，口臭我也愿意”。大蒜防癌的事是真的吗？
一、大蒜防癌的“功臣”——大蒜素研究指出，大蒜中除了一些氨基酸、酯类以及维生素外，还含有30多种硫化物，这些硫化物的含量占据已知物质总量的0.4%。而大蒜的一些生物活性刚好就是来源于这些硫化物，这些硫化中，大蒜素就是经常被提到的一种。
1，动物实验证实：大蒜素确实有杀菌、抗癌作用。科学家在一些动物实验中证实，大蒜素可以通过抑制细菌中某种酶的活性来抑制甚至杀灭细菌，因此大蒜又被认为是一种天然的抗菌食物。
2，近日《JAMA》杂志刊登了一篇关于用大蒜来预防癌症的文章。文章指出，研究人员通过长时间的观察发现，对于不饮酒的人来说，食用大蒜可以起到的防癌作用更好。这项研究花了研究人员22年。
图片来源：《JAMA》官网
二、想要不得胃癌，吃大蒜就行？既然已经有研究实验指出吃大蒜有杀菌防癌的作用，那么还等什么？大蒜买起来！天天吃！虽然说已经有不少吃大蒜防癌的说法，但仔细一看目前这些研究都是基于实验室的，在这些研究结果发布后，又有一些研究发布来反驳之前的观点，指出之前的研究结论存在漏洞。
值得注意的是，到目前为止这些说法只停留在研究实验的层面，还没出现提取大蒜素做成相关制剂在人体或动物模型中进行实验的阶段。因此有专家指出，基于这些结论还没被真正证明，有防癌成分并不代表可以直接预防癌症，所以并不建议大家通过大量食用大蒜来预防癌症。
早前美国国家癌症研究所（NCI）就明确指出过，“不推荐任何膳食补充剂预防癌症”。
三、大蒜炝锅还会致癌？大蒜中的大蒜素可能有抗癌作用，但你知不知道，如果大蒜的烹调方法不对反而有机会致癌呢？
日常生活中用大蒜烹调食物的时候一般都先进行炝锅，就是在油锅中把拍碎的大蒜翻炒。有观点认为，炝锅这个步骤会让大蒜产生丙烯酰胺。
中国农业大学食品系副教授范志红指出，炝锅过程中产生的丙烯酰胺目前还是一种疑似致癌物，是否真的的致癌还有待进一步研究。此外，致癌物要引发癌症是需要达到一定的量，我们所处的环境以及每个人的体质状况都不尽相同，因此不能单说可能有某种致癌物质就一定会引起癌症。
延伸阅读：吃大蒜有哪些禁忌？大蒜是日常烹调中常用的食材，由于大蒜本身就具有一些特殊的气味，因此也有人不喜欢吃大蒜，其实吃用大蒜也有一些需要注意的地方，平时喜欢用大蒜烹调食物的朋友要注意。
1，本身有某些疾病的病患者应该谨慎使用大蒜，如肝病、眼病、非细菌性腹泻的患者。
2，不要过量食用大蒜。虽然说大蒜可能会有杀菌或者抗癌作用，但经常大量食用大蒜可能会杀灭肠道内的细菌，破坏菌群而导致肠道变硬，引发消化不良等消化道症状。
总结：大蒜是很好的烹饪佐料，能为菜肴增鲜提香。虽然还有尚待确认的一些保健功效，但我们平时食用的时候无需刻意去强调，把大蒜当作调味料就好。
参考资料：
[1]王浩冉，张玲.大蒜素抑制消化道肿瘤细胞增殖作用的研究进展[J].实用肿瘤学杂志，2020，34(03)：254-257.
[2]司建平. 大蒜是个宝，常吃身体好[N]. 中国医药报，2019-07-25(007).
[3]李军芬，冯悦.一颗大蒜的演讲[J].大学化学，2019，34(08)：107-110.
腊八蒜真能预防流感和抗癌？不是所有人都能吃蒜
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，时间一晃又来到了一年一度的“腊八节”，腊八节除了要喝腊八粥以外，在当天还要腌制一些腊八蒜来增添气氛；颜色翠绿且味道酸辣的腊八蒜备受大家喜爱，特别是在北方地区，吃团圆饺子或者圆满火锅的时候，桌上不免会盛放一碗腊八蒜。对于诱人的腊八蒜而言，为何大蒜会变绿？吃大蒜是否真的会软化血管？抛开迷雾过腊八，腊八蒜等您来“尝”。
腊八蒜为什么会变绿？大蒜变绿的原理比较简单，大蒜中本身含有一定量的“含硫物质”，食醋中含有较多的醋酸，当两者相遇之后，这些含硫化合物在“酸性环境＋蒜酶”（醋酸会增加大蒜细胞膜的通透性，导致蒜酶与底物接触）的作用下就会发生结构变化，腊八蒜在腌制的过程中最先生成的是蓝色素（蒜兰素），但是其本身并不稳定，随着时间的推移它会逐渐转化为黄色素（蒜黄素），当黄色和蓝色两种含硫色素叠加之后，就形成了腊八蒜的“翠绿色”。再往后发展，腊八蒜中的蓝色素全部转化为蒜黄色素，腊八蒜最终的结果就是变为“浅黄色”。
常吃腊八蒜可以帮助软化血管？醋是很多人眼中的“养生佳品”，大蒜更是被大家誉为“杀菌利器”，两者完美结合之后，随即就被扣上了很高的帽子，比如说社会中传言的“吃腊八蒜能够软化血管”。
但是从科学角度来看此原理并不存在，虽然醋很酸，蒜很辣，但这种“酸辣”和血管并不会有任何“实质性接触”，更不会起到“降血压、预防心脑血管疾病的作用”。食物进入人体之后，其传输渠道是我们的消化道，醋酸进入到小肠中就会被碱性消化液中和掉，最终可以吸收进入血液的醋酸非常少，而且这些醋酸也很快就会被肝脏清理掉。虽然很多动物试验中可能存在相应研究结果，但是给动物投放功效物质的方式和剂量与人体存在太大区别，根本不能直接替换看待。
也就是说，腊八蒜从根本上来说并不存在软化血管、降血压的作用，如果一次性食用过多反而会由于摄入较多醋酸而刺激和损伤食道。
用腊八蒜可以止痒？很多人在身体出现“瘙痒”时，总是会选择大蒜来进行消痒，涂抹了点腊八蒜，发现好像没有那么痒了，其实这仅仅是一种“感觉”。之所以痒感有所缓解，其实主要是由于蒜中的大蒜素让我们的皮肤感觉到了另外的一种刺激，它并没有真正去阻止和减少引发皮肤痒痛的根本物质—“组织胺”，所以这并不是真正意义的“止痒”，只是增加了舒服感而已，当大蒜素挥发之后，痒感又会再次回来。
吃腊八蒜可以抗癌？言于腊八蒜“抗癌”，更多是来自于之前的一些观察性实验，科学家发现可能大量（注意是大量）食用大蒜能减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生；后续还有零星的一些对照试验在证明大蒜对于癌症的预防作用。
但其实而言，抛开这些实验的实际推广性不谈，单单在准确性和真实性都不具备强有力的证据，很多实验都是多种添加成分共同对照，并不能直接认可仅是蒜在起作用。另外动物实验和人体存在本质区别，在添加剂量和方式上面需要“客观看待”，如果真正吃到动物实验中投放的剂量，那对于人体的刺激和伤害将远超过“所谓的作用”，实则“得不偿失”。
吃腊八蒜可以预防感冒？腊八节前后正是温度较低的时间段，一不小心就会被伤风、感冒等问题侵袭，因此很多人总是靠着“吃腊八蒜”来预防感冒。说大蒜可以预防感冒，其根本原因是其中含有的大蒜素；大蒜素可以杀菌，所以一定就能预防感冒？您真的是想多了。
请您明确，关于“大蒜素的抗（杀）菌作用”研究都源自于各种体外研究，而体外试验并不能直接替换到人身上，体内和体外存在差别。“大蒜素”这种物质本身并不稳定，当其进入循环系统之后，就会迅速降解为其他化合物，难以发挥实际作用。更何况大蒜中所含的大蒜素并不多，想要起到“抗感冒的药物作用”，根本达不到所需的剂量，如果和动物试验中的投放剂量相匹配，您甚至需要一天吃十几斤、甚至几十斤的大蒜（腊八蒜），您各位认为可以实现吗？
所以，靠吃腊八蒜去预防感冒同样属于“不靠谱行为”，并不能真正体现，请您公正看待。
对于腊八蒜，请您理性看待：“腊八蒜”是一种具有特殊气味的食品，更是一种容易对身体产生刺激的食物，正是因为这些因素，人体单次食腊八蒜的量非常有限，所以和动物试验中投放的功效物质剂量根本不能等同，虽然蒜中含有某些具有抗氧化性的功能成分，但是从现实来看对人体并无大的作用，更不会杀菌和抗癌。
吃腊八蒜，有些事情应该注意：腊八蒜，食用要限量：
食用腊八蒜，对于人体有一定的刺激性，所以吃可以，但不可过量。腊八蒜仅仅是一种佐餐之物，而不是正餐主食，加以调味即可，请勿食用太多。从实际出发，对于健康人来说，单日吃腊八蒜的量不建议超过3瓣。
有些特殊人群不适合吃：
1. 对于醋或者蒜存在过敏问题的人群不能食用。
2. 胃肠比较敏感或者存在消化系统疾病的人群不建议吃腊八蒜，避免加重疾病。
3. 存在眼部疾病的朋友要拒绝吃蒜，避免不必要的刺激。
4. 正在服用“达比加群”、“华法林”等可能与蒜发生作用的药物的人群不可食用腊八蒜，避免影响药效，甚至还会产生更严重的药物毒性。
正值腊八节，食“腊八蒜”是一件应情应景之事；腊八蒜可以吃，但是不可信奉“功效谣言”；别因为不靠谱谣言影响了您的健康。用腊八蒜加以佐餐，希望这种特殊的气味能给您的冬日带去一丝“保护”。
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